Padaria de Mariana Raminhos
Nível de descrição
Unidade de instalação
Código de referência
PT/CMVDG/PCICVDG/D-A/001-001/0001
Tipo de título
Atribuído
Título
Padaria de Mariana Raminhos
Âmbito e conteúdo
A presente ficha que abaixo consta foi "construída" tendo por base os domínios ou campos de preenchimento previsto no programa Matriz 3 (MatrizPCI), tendo em vista a estruturação base para registo da informação respeitante a esta tipologia de Património e à consequente adaptação da base de dados do Arquivo Municipal - Archeevo - para disponibilização online dos respectivos conteúdos.IDENTIFICAÇÃON.º de Inventário: PT_CMVDG_PCICVDG-D-A-001-001-0001Domínio: Processos e Técnicas TradicionaisCategoria: Competências no âmbito de Processos e Técnicas TradicionaisDescritores: Saber-fazer Pão - Padaria tradicional - Mariana Raminhos (padeira)Denominação: Padaria de Mariana Raminhos (Alcaria da Serra)Outras Denominações: Fabrico tradicional de pão pela padeira Mariana RaminhosIdentificador: CMVDG (Câmara Municipal de Vidigueira)Tipo: Ofício tradicionalEspecificações: Registo identificado e recolhido pela Câmara Municipal de Vidigueira, por Luísa Costa, em colaboração com António Menêzes Produções, que efectuou a recolha em vídeo.Contexto Tipológico: Ofício tradicional proveniente da autora Mariana Raminhos, cujo pão era produzido seguindo os processos mais tradicionais, nomeadamente com a amassadura à mão e com a cozedura do pão em forno de lenha._CONTEXTO DE PRODUÇÃOContexto SocialEntidadeTipo: Indivíduo (Mariana Teresa Cachola Raminhos)Entidade: Acesso: Público (apenas e exclusivamente através do acesso ao vídeo)Especificações: O presente processo desta padeira apenas está registado em vídeo, não podendo ser visto presencialmente, uma vez que, a senhora já faleceu e o negócio familiar findou nela. Contexto TerritorialLocal: Alcaria da Serra (Concelho de Vidigueira)Classificação Geográfica: Portugal - Beja - Vidigueira - Alcaria da SerraNUTs: Portugal - Continente - Alentejo - Baixo AlentejoContexto TemporalData: 2006Periodicidade: Este processo era efectuado diariamente.Especificações: Era um processo que se repetia todos os dias, sensivelmente pela mesma hora, na prossecução dos horários de venda posterior do pão. _CARACTERIZAÇÃOCaracterização Síntese: O presente registo permite-nos ter contacto com a padeira Mariana Raminhos, de Alcaria da Serra, e com o seu método artesanal de produção de pão, assente na amassadura manual e na cozedura em forno de lenha. Caracterização Desenvolvida: No presente vídeo podemos visualizar a padeira Mariana e dois dos seus filhos a confeccionarem o pão na sua padaria, como habitual e sempre fez, de forma manual. A amassadura era feita à força de braços dentro de um alguidar, ficando a massa de seguida a levedar até chegar ao ponto de se "deitar" o pão e inseri-lo no forno a lenha para cozer. Esporadicamente produzia alguns bolos de padaria. _CONTEXTO DE TRANSMISSÃOEstado de Transmissão: InactivoDescrição: A padeira já faleceu e a padaria encontra-se inactiva. Proc. PT-CMVDG-PCICVDG-D-A-001-001Data: 2006-12-14Modo de Transmissão: OralIdioma: PortuguêsAgente de Transmissão: Câmara Municipal de Vidigueira - António Menezes ProduçõesEspecificações: PT-CMVDG-PCICVDG-D-A-001-DVD2_ORIGEM/HISTORIALMariana Teresa Cachola Raminhos nasceu em Alcaria da Serra, concelho de Vidigueira, no ano de 1930. Trabalhou no campo até ao nascimento dos filhos, altura em que ficou em casa para "cuidar deles".Mais tarde e porque estava sem trabalho, foi convidada por uma pessoa amiga para começar a amassar, o que iniciou "à experiência", com o apoio do marido disposto a ajudar, e a discordância por parte da mãe.A necessidade de trabalhar obrigou-a a aceitar o desafio dando início à atividade no ano de 1970. Nunca usou a máquina (amassadeira) e cumpriu sempre os rituais da amassadura manual transmitidos pela mãe, mantendo no entanto um estilo próprio, à "sua maneira".O marido também sabia amassar pois "ganhava a farinha" e já os pais faziam pão para vender.Amassava e cozia no forno do quintal da casa.Manteve a atividade até ao ano de 2007/08, nos últimos tempos com a ajuda dos filhos, quer na produção, quer na comercialização.Faleceu em 2012, em Alcaria da Serra._CONTEXTO DE DOCUMENTAÇÃOId. Processo: PT_CMVDG_PCICVDG-D-A-001-001Data: 2017-02-03Entidade: Câmara Municipal de VidigueiraResponsável: Luísa Costa e Fernanda Palma; Carlos Cristo (revisão; edição e tratamento de áudios e vídeos; incorporação na base de dados Archeevo)Função: Coordenação, recolha e tratamentoObservações: O registo encontra-se no processo PT_CMVDG_PCICVDG-D-A-001-001, mais especificamente, em PT-CMVDG-PCICVDG-D-A-001-DVD2_ACÇÕES DE SALVAGUARDARiscos e ameaças: Desaparecimento das recolhas efectuadas.Acções de salvaguarda: Recolha dos registos em gravação vídeo (PT-CMVDG-PCICVDG-D-A-001-DVD2). Processo PT-CMVDG-PCICVDG-D-A-001-001_ACÇÕES DE DIVULGAÇÃODenominação: -Local: - Data inicial: - _BIBLIOGRAFIA-_MULTIMÉDIAFotografia (PT_CMVDG_PCICVDG-D-A-001-001-0001_001)Vídeo recolhido na padaria de Mariana Raminhos (PT_CMVDG_PCICVDG-D-A-001-001-0001_002)_DOCUMENTAÇÃO ASSOCIADA-_OBSERVAÇÕES-